Salt
Salt er en af vores bedste smagsforstærkere. Salt har dog mange fantastiske egenskaber og har igennem mange tusinde år været anvendt til konservering af fødevare. Saltets egenskab til at fjerne fugt er med til at give dårlige forhold for bakterier.
Nitiritsalt tilsættet ofte ved koldrøgning og ved pølseproduktion for at undgå bakterieudvikling. Nitritsalt er også med til at give kødet en flot farve.
