Pølsemageri
I denne kategori kan du finde alt hvad du skal bruge til dit pølsemageri. Du kan bl.a. finde pølsestoppere, så du kan lave dine helt egne pølser, af særligt udvalgte råvarer. Der er intet så udsøgt som en vaskeægte hjemmelavet pølse – uanset om du vil lave wiener-, spege- eller medisterpølser.
Du kan også finde nitritsalt. Denne type salt bruges til konservering af kød og tilsmagning. Nitritsalt giver desuden en flot rødlig farve til kødvarer og du er med garanti sikret pølser der både ser fantastiske ud og har en udsøgt smag!
På siden har du også mulighed for at finde vakuumpakkere og vakuumposer – et helt uundværligt sæt når det kommer til din nye hobby. Posernes unikke materiale tillader fugt at fordampe ud gennem posen, men luft og bakterier kan ikke komme ind.
På den måde vil dit kød kunne tør-modne i ro og fred, uden at du behøver at bekymre dig om at bakterier og andet vil ødelægge dit kød
Hvor meget fedt skal du bruge til produktion af hjemmelavede spegepølser?
Det er svært at sige præcist, hvor meget fedt der bør anvendes i hjemmelavede spegepølser, da det afhænger af den type spegepølse, du vil lave, og dine personlige præferencer.
Spegepølser er generelt lavet af hakket svinekød, salt, krydderier og fedt. Mængden af fedt, der bruges, kan variere fra 10-30% af den samlede vægt af kødet, afhængigt af den ønskede konsistens og smag.
For at opnå en blødere og mere saftig spegepølse anbefales det at anvende mere fedt, mens en mere mager spegepølse kan laves med mindre fedt. Du kan også vælge at bruge en blanding af magert og fedt kød for at opnå en god balance mellem smag og konsistens.
Det er en god idé at eksperimentere med forskellige mængder fedt og tilføje krydderier efter behov for at opnå den perfekte smag og konsistens for dine hjemmelavede spegepølser. Du kan også søge inspiration i opskrifter og råd fra professionelle slagtere eller kokke for at få en idé om, hvilke mængder fedt, salt og krydderier der anbefales til forskellige typer spegepølser.